BUSINESS PLAN KERIPIK
NANGKA
Disusun Oleh:
1. WIDODO RAMADHANI / 37415133
JURUSAN
TEKNIK INDUSTRI
FAKULTAS
TEKNOLOGI INDUSTRI
UNIVERSITAS
GUNADARMA
BEKASI
2019
1.
Latar Belakang
Buah nangka adalah tanaman buah yang berasal dari India dan menyebar ke
daerah tropis termasuk Indonesia. Buah nangka selain baunya harum dan dagingnya
manis, buah nangka juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan antara lain
mengurangi penyakit jantung, mencegah anemia, dan juga anti kanker. Tidak hanya
bermanfaat bagi kesehatan tubuh, buah nangka juga dapat diolah menjadi produk
pangan yang memiliki nilai jual, salah satunya adalah Keripik nangka.
Keripik nangka adalah salah satu bentuk produksi industri yang mengolah
buah nangka menjadi keripik. Keripik nangka ini umumnya dibuat dengan
memanfaatkan buah nangka yang sudah terlalu masak atau mengkal Keripik
merupakan makanan ringan yang sangat digemari oleh masyarakat, karena rasanya
yang gurih dan nikmat olahan atau awetan yang dibuat dengan cara digoreng.
Dengan adanya ketersediaan bahan baku yang melimpah, maka biaya semakin
ekonomis. Produk makanan ringan ini cocok dikonsumsi oleh semua kalangan.
Penggunaan bahan alami mendukung biaya produksi yang rendah dan tanpa efek
samping.
2.
Deskripsi Usaha
Usaha untuk memulai usaha keripik buah nangka
mudah untuk memperincinya, dengan syarat modal keberanian untuk memulai langkah
usaha sudah benar benar dimiliki. Usaha makanan ringan setiap tahunnya selalu
menggeliat keras. Keripik Nangka adalah produk makanan ringan berasal dari buah
nangka asli bahkan pembuatnya di dalam negeri didominasi oleh penduduk lokal
sendiri, hal ini patut dibanggakan. Peluang usaha dibidang keripik nangka ini
cukup luas apabila mau dibagi bagi. Tujuan dijalankan usaha keripik buah nangka
ini adalah untuk mencari keuntungan yang maksimal dan sebagai upaya untuk
mengurangi jumlah pengangguran yang ada di Indonesia.
Nama Usaha dan Alamat Usaha
Nama Usaha :
Keripik Nangka
Alamat Usaha : Jl. Setu, Bekasi
Rencana Produk
Jenis produk yang kami tawarkan berupa keripik
yang berbeda dari produk lainnya, yang ada di Magelang dan sekitarnya. Dari
buah nangka, kami olah sedemikian rupa sehingga menghasilkan cita rasa yang
khas. Keunikan yang dimiliki produk ini sendiri yaitu berbahan dasar dari buah
nangka asli, memiliki rasa manis yang khas, crispy, tahan lama, bebas dari
bahan pengawet, menyehatkan, dan cocok untuk dijadikan camilan keluarga atau
teman ngobrol di waktu santai.
Pemilihan buah nangka yang baik menjadi kunci
utama antara baik atau tidaknya hasil akhir keripik buah nangka. Ada sebagian
anggapan apabila bahan baku keripik buah nangka berasal dari buah nangka
sortiran yang jelek kwalitasnya dan sudah tidak laku di pasar, pendapat itu
adalah salah besar.
Buah nangka yang dijadikan bahan baku keripik
nangka haruslah yang terbaik, sudah matang namun tidak terlalu kematangan.
Berikut beberapa katagori buah nangka yang murahan.
·
Buah terlalu muda : Cocoknya diolah
menjadi sayur gudeg atau lodeh bukan keripik buah karena tidak berasa manis
sama sekali.
·
Buah kematangan (bonyok) : Hasil
keripik nangka bisa jelek berwarna kecoklatan dan mengkerut apabila memakai
bahan baku ini.
·
Daging buah yang tipis : Proporsi
ukuran daging yang lebih kecil daripada bijinya akan merugikan pembuatnya
terlebih apabila hasil keripiknya akan dijual.
·
Buah yang tidak rata tingkat
kematangannya : Apalagi jenis buah nangka yang satu ini jelas pemroduksi
keripik nangka akan sangat rugi menggunakannya, karena walaupun harga murah
namun banyak bagian yang terbuang atau tidak bisa dipakai dengan alasan telalu
bonyok atau bisa juga masih belum matang.
Bahan yang Dibutuhkan
-
buah nangka segar, tidak terlalu
matang 1 kg
-
air 1½ liter
-
kapur sirih 100 gram
-
garam 75 gram
-
gula pasir 150 gram
-
minyak goreng 2 liter
Cara membuat Keripik Nangka:
-
Kupas buah nangka dan bersihkan
kulit beserta jeraminya, belah daging buah, buang bijinya lalu potong
ujung-ujungnya.
-
Rendam buah nangka dangan air
larutan kapur sirih hingga 5 jam
-
Cuci bersih buah nangka kemudian
tiriskan hingga benar-benar kering
-
Untuk mendapatkan hasil yang
sedikit mengembang sebaiknya buah yang telah dicuci dijemur dulu selama 5 jam
-
Kemudian masukkan kedalam mesin
vacuumfrying (mesin penggoreng hampa udara) dengan minyak yang dipanaskan pada
suhu rendah tidak melebihi 90oC
-
Goreng hingga matang dan buih pada
minyak semakin mengecil atau berkurang, angkat dan tiriskan.
-
Simpan keripik nangka kedalam wadah
kedalam wadah atau plastik kedap udara supaya rasa renyah dan gurihnya tahan
lama
-
Rencana Pemasaran
-
Masyarakat sekitar Bekasi.
-
Masyarakat di luar daerah Bekasi
-
Masyarakat pecinta makanan ringan
3.
Analisis Keuangan
Berikut analisa usaha bisnis makanan ringan
keripik buah nangka :
|
No
|
Uraian
|
Biaya
|
|
1
|
Investasi
|
Rp 3.000.000
|
|
2
|
Buah nangka
|
Rp 1.000.000
|
|
3
|
Bahan pelengkap untuk rasa
dan aroma
|
Rp 500.000
|
|
4
|
Promosi
|
Rp 200.000
|
|
5
|
Plastik kemasan
|
Rp 500.000
|
|
6
|
Alat Pengupas
|
Rp 200.000
|
|
Total
|
Rp 5.400.000
|
|
Penghasilan
Jika perhari terjual 60 bungkus saja, maka omzet yang di peroleh adalah :
60 bungkus @ Rp 5.000
= 60 x Rp 5000 x 30 hari
= Rp 9.000.000
Keuntungan
Keuntungan = Total penerimaan –
total biaya operasional
= Rp 9.000.000 – Rp 5.400.000
= Rp 3.600.000
